01.09.2023
· время чтения:
8 мин
Концепты abr продолжают расширять гастрономические границы горожан и гостей города, перенимать лучший опыт, делая Казахстан заметнее на глобальной food-сцене. Наши гости становятся частью особенных ужинов с привозом мишленовских шефов, гастро-энтузиастов или экспертов. Недавно отгремела вечеринка COCO x Underdog — кстати, некоторые спешл-позиции ввели в меню, их уже можно попробовать в COCO. На очереди — большой гость из Москвы, тако, мескаль и много танцев — бар Velodora в ресторане «Афиша» 6 сентября. Чем примечателен этот проект и почему алматинцам пора планировать похмельный четверг? Рассказываем в нашем материале и разыгрываем призы.
Что такое Veladora?
За необычным названием скрывается небольшой мексиканский католический подсвечник, а впоследствии — специальный стакан, из которого в Латинской Америке принято пить крепкие напитки, мескаль и текилу. Именно в таких стаканах эти напитки подают и в баре Veladora. По сути это небольшая граненая стопка — она же и стала эмблемой бара, неоновая версия которой отмечает вход в Veladora, расположенный не в самом заметном месте Москвы. Другая часть лого бара — лист агавы, того самого растения, из которого получают мескаль и текилу.
Мексиканская кухня: что нужно знать
Бар Veladora специализируется на всем мексиканском — и на алкоголе, и на еде. Эта ниша достаточно узкая, и на пространстве СНГ не так часто можно встретить концепты с подобной специализацией. Поэтому рассказываем, без чего не обходятся настоящие мексиканские кухни и бары.
Тако и кесадилья
Тако представляет собой тортилью — тонкую лепешку, кукурузную или пшеничную — с начинкой, которая может быть абсолютно любой. По миру блюдо растиражировалось как мексиканский стрит-фуд, но в самой Мексике подается и в ресторанах. Кесадилья — это тоже тортилья с начинкой (чаще всего сырной), только обжаренная.
Мескаль и текила
Крепкий алкогольный напиток, который получают путем дистилляции забродившего сока агавы, причем не любого вида, а одного из разрешенных на территориях девяти мексиканских штатов. Текила, более распространенный у нас напиток, — это тоже мескаль, но изготовленный из агавы определенного вида — голубой — и только в пяти мексиканских штатах.
Сальса и миф об острой еде
Вопреки одному из распространенных мифов о мексиканской кухне, сама по себе еда в Мексике не такая уж и острая. Но на столах ресторанов и кухонь принято держать сальсу — острый соус на основе перца чили, томатов, соли и кинзы. Помимо классической красной сальсы, часто встречается зеленая, а также и другие виды. Подают ее и к начос, и к тостадам (как тортилья, только сухая и хрустящая), и вообще ко многим другим блюдам.
Мичелада
Говорят, что мичелада — идеальный похмельный напиток, способный вернуть к жизни после бурной вечеринки. Представляет собой холодное пиво с острым соусом (например, мексиканским чамоем), но детали рецепта варьируются — иногда в нем фигурирует томатный сок, лимон, другие цитрусовые и специи.
Авокадо и гуакамоле
Считается, что на территории Мексики авокадо растет уже не меньше десяти тысяч лет. Из него готовят многое, в том числе традиционный гуакамоле, который можно считать и соусом, и самостоятельной закуской, в зависимости от консистенции. К размятому авокадо добавляют соль, лайм и кинзу. Часто едят с начос или тостадами.
Кактусы
Одна из главных визуальных ассоциаций с Мексикой — кактус, который растет в пустынях и достигает огромных размеров. Есть сорта кактуса, пригодные для употребления в пищу, и мексиканцы готовят их абсолютно по-разному — могут и положить в тортилью или салат, и подать с мясом, и использовать для приготовления десертов и напитков. Говорят, что на вкус кактус напоминает огурец, но чуть кислее.
Бар и еда в Veladora
Алкоголь в Veladora — традиционный мексиканский. Если вы предпочитаете шоты, то это текила и мескаль (под разные виды этого напитка даже выделено отдельное меню), если коктейли — то, конечно, маргарита в различных вариациях, классических и не очень. В барной карте представлены и более редкие напитки на основе агавы — например, расилья. Из менее крепких напитковможно выбрать мексиканское пиво Corona или мичеладу.
В Veladora есть и полноценное меню с разными видами тако, кесадильей, гуакамоле, кукурузным супом и многим другим. Кухня в работает с открытия до поздней ночи, поэтому риск остаться голодным у гостя минимален, и к маргарите всегда можно заказать тако, который будет удобно съесть даже стоя, находясь где-то между барной стойкой и танцполом. Кстати, кухня в Veladora открытая.
Минимализм и неон в интерьере
Архитектурное бюро OCM придумало для Veladora дизайн, соответствующий концепции — про простоту и веселье. Дизайн кажется минимальным и простым, но акценты в интерьере все же расставлены — с помощью неоновых элементов, просто геометричных или тематических, в виде, например, изображений маракасов и авокадо. Деление на два зала подчеркнуто с помощью красного и белого цветов.
Секретная кантина
Помимо белого и красного залов, у Veladora есть еще одна часть — кантина. Это ресторан и мескалерия на 30 гостей, спрятанная в глубине бара. Здесь более тихая обстановка, чем в основном помещении, а еще отдельное меню, вдохновленное поездкой команды Veladora в город Оахака на юге Мексике, где они целый месяц жили, впитывали в себя культурные и гастрономические особенности страны и готовили для мексиканцев. Традиционные рецепты адаптировали к своим возможностям, но некоторые технологии и специи привезли прямо из Мексики. Здесь же для гостей доступна отдельная подборка сортов мескаля. В кантине периодически проходят гастроли мексиканских шеф-поваров.
А теперь — подробнее про вечеринку и розыгрыш!
Где? Афиша, ул. Кабанбай батыра, 83
Когда? 6 сентября, 20:00
В программе: DJ-cет от Алены Лобастовой, спэшл-меню и коктейли
Что можно выиграть?
1 место: сертификат на 20 000 тенге на все позиции спэшл-меню Афиша x Veladora* + худи Veladora
2 место: сертификат на 15 000 тенге на все позиции спэшл-меню Афиша x Veladora*
3 место: лонгслив от Veladora
*Только 6 сентября! Спэшл-позиции можно будет заказать с 18:00
Мескаль изготавливают только в Мексике из сока одного растения. Название этого растения — и есть кодовое слово, которое нужно прислать нам в директ для участия в конкурсе. Нужный ответ уже есть внутри этого материала.