22.08.2023

· время чтения:

7 мин

Рестораны abr — это всегда про особенный подход, от детального продумывания концепции и поездки команды в гастротур до проработки меню и тщательного подбора каждого стула. И в этом кропотливом процессе партнерами концептов abr часто становятся локальные бренды из разных сфер — ведь в основном именно такие компании оказываются самыми созвучными и близкими, не только в прямом, но и в переносном смысле. Для нас важно поддерживать местных ремесленников и поставщиков, тем самым помогая казахстанскому рынку развиваться. Для концептов привычно балансировать, например, между мебелью, заказанной за границей, и посудой, созданной в Казахстане. Сегодня мы рассказываем о четырех коллаборациях концептов abr c крафтовыми производителями.

Del Papa x Umami

Недавно свое мороженое выпустил бренд Saint Laurent. На выбор шесть вкусов: страчателла, клубника, фисташка, персик, ваниль и лимон. Это их совместный проект с миланской кондитерской Sant Ambroeus, большим поклонником которой является Энтони Ваккарелло, креативный директор бренда. Италия — это всегда про мороженое, а Del Papa — ресторан итальянской кухни. Малика Смагулова, бренд-менеджер концепта, рассказывает, что Del Papa не хватало классной джелатерии как важного штриха, ассоциирующегося с Италией. Возникла идея сделать коллаборацию с Umami — локальным производителем мороженого, любимого алматинцами с 2017 года. Umami прививают горожанам любовь к необычным авторским вкусам и производят мороженое из натуральных ингредиентов и фермерского молока — в Италии настоящее джелато по-другому и не готовят, поэтому подход оказался органичен итальянскому концепту. Технологи Umami специально для Del Papa создали уникальные вкусы мороженого с итальянским оттенком — тирамису и рикотта с цукатами. Мороженое эксклюзивных вкусов можно попробовать прямо в ресторанах Del Papa или заказать с доставкой в приложении abr+. 

Cafeteria x Amiran

Amiran — это алматинский бренд молочной продукции. Производитель настолько локальный, что даже не транспортирует свою продукцию в другие города Казахстана. Дело в том, что если продукт «живой», то он не хранится дольше трех-пяти дней. Молоко, которое используется в производстве, является цельным натуральным, а не восстановленным, без добавления консервирующих веществ. Это продукция высокого уровня, соответствующая стандартам Cafeteria. Поэтому родилась идея совместного спэшла — воскресного бранча с уникальными позициями в меню. Этот бранч пройдет в воскресенье 27 августа в Cafeteria Курмангазы. Весь день будут доступны и барные спэшл-позиции, и блюда, придуманные специально для бранча. Вот некоторые из позиций, которые можно будет попробовать в воскресенье: Галета с инжиром; Творожный пудинг, сметанный крем, ежевика; Копченый йогурт, припущенный шпинат с грибами, яйцо пашот. Коллаборация Cafeteria и Amiran не ограничится совместным бранчем. Готовится кое-что интересное и в рамках доставки в abr+. Что еще нужно знать об Amiran? В фирменных магазинах Amiran в Алматы можно не только приобрести продукцию бренда, но и сдать молочные бутылки. Не можем не отметить заботу бренда об экологии. 


Julius x Forma ceramics 

Форма — это керамика ручной работы, посуда для ресторанов и дома, предметы интерьера. Керамика от Формы украсила не один концепт abr — ее можно увидеть и в AUYL, и в Огоньке, и в Cafeteria, и в Афише. Но здесь речь пойдет о коллаборации со спешиалти-кофейней Julius, которая была отмечена в международных изданиях — например, в книге о лучших дизайнах кофеен по всему миру от издательства gestalten. Наталья Чанкалиди, управляющий партнер Julius, считает важной поддержку локальных брендов как на уровне дизайна, так и на уровне ежедневного продукта — казахстанские обжарщики зерна для кофейни всегда в приоритете. Это дает им возможности совершенствовать мастерство и способствует развитию кофейного рынка в стране. В рамках сотрудничества со студией Форма для Julius был важен индивидуальный подход в выборе цветов, форм и глазури, соответствующих общему дизайнерскому решению кофейни. Важным моментом в разработке посуды было и то, чтобы она хорошо выдерживала высокие темпертауры и чтобы ее формы подходили для разных напитков на основе кофе. Архитектурное бюро NAAW, которое разрабатывало дизайн для кофейни, тоже участвовало в процессе — то есть подбор моделей и цветов посуды согласовывался с людьми, ответственными за визуальную часть проекта. 

SPIROS x anima

Все ближе открытие греческого концепта SPIROS, и мы постепенно узнаем, как будет выглядеть ресторан. По другим концептам группы Руслана Закирова — Огонёк и AUYL — гости ресторанов знают, что команда всегда уделяет особое внимание смыслам и деталям. Придумывая SPIROS и выбирая подходящих партнеров, команда ресторана во многих случаях отдала предпочтение именно локальным производителям. Мы обратили особенное внимание на одного из них — бренд одежды anima. Именно этот алматинский бренд унисекс-одежды придумывал, как будет выглядеть одежда официантов SPIROS. Название бренда, anima, в переводе с латыни означает «душа». И даже на уровне названия это оказалось созвучно SPIROS, ресторану с «островной душой». А еще созвучными оказались натуральные ткани, свободные и лаконичные формы, естественные цвета и, конечно, удобство — ведь одежда для официантов должна не только подчеркивать атмосферу ресторана, но и быть комфортной и не сковывающей движения. У anima нашлись подходящие SPIROS лекала, и созданная по ним одежда напоминает о пляже и соответствует расслабленному духу островного концепта.