Стереотипы о пиве

Сорта пива делятся не две основные группы — эль и лагер. Их принципиальное различие заключается в том, что лагер — пиво низового брожения, а эль — верхового. Лагер созревает при низкой температуре (не выше 15 градусов), а эль — при температуре от 15 до 24 градусов. Именно способ производства обусловливает основные отличия. Ошибочно считать, что эль — это темные сорта пива, а лагер — светлые. К элям относят биттер, пэйл эль, портер, стаут — и только два последних сорта темные.

Александр Тимашков, бренд-менеджер «Бочонка», считает, что стереотип о маргинальности пива связан с тем, что большинство людей, которые никогда не интересовались этим напитком, знают только два вида — темное и светлое. В то время как существует огромное количество разнообразных стилей и сортов, и есть производители пива, которые не ограничиваются классическим евролагером. Пивовары по-разному проявляют свою фантазию и делают пиво, например, из кислой вишни сортов Marasca и Morello, которые растут в одном из регионов Италии, или варят стаут с пончиками, или даже добавляют в темное пиво пятьдесят килограмм ромовых баб от одного из лучших шеф-пекарей Петербурга. 

Вкусовая палитра пива огромна, и в ней всегда можно найти сорта, которые станут логичным продолжением блюда и даже помогут по-новому раскрыть ощущения от еды. Но что если вам сложно сориентироваться в многочисленных названиях, которые мало о чем говорят? В Европе, в барах и ресторанах, которые специализируются на пиве, можно встретить отдельных пивных сомелье, которые помогают гостю подобрать наиболее подходящий сорт к его блюду. Все как с уже привычным подбором вина в ресторанах. Ну а пока у нас нет такой практики, сохраняйте рекомендации бренд-менеджера «Бочонка» и пробуйте разные сорта пива в новых сочетаниях.