16.10.2023
· время чтения:
9 мин
На прошлой неделе после перерыва открылся обновленный Americano Bar — особенное место для многих алматинцев. Мы попросили постоянных гостей поделиться воспоминаниями и рассказать — что для них Americano. А чтобы узнать, что изменилось в коктейльной карте, дизайне и концепции бара, поговорили с управляющим партнером нового Americano Александром Тимашковым.
Спикизи
Спикизи — это формат баров, зародившийся в США в 1920-е годы, во времена сухого закона. Тогда это были нелегальные секретные места, отсюда и название, дословно — «говорите тихо». Как правило, такие бары расположены не в самом проходном и очевидном месте — вряд ли вы попадете туда случайно. Americano — это как раз спикизи-бар. Кто-то может расценить «спрятанность» локации как минус, но многие гости Americano, напротив, отмечают секретность, защищенность и атмосферу «для своих» как главные отличительные черты бара и причины, почему они туда приходят.
Новая концепция и планы на будущее
Americano в своем старом формате закрылся в этом году. К перезапуску была придумана совершенно новая концепция: коктейльный диско-бар. Александр Тимашков, управляющий партнер Americano Bar, рассказал о нововведениях и планах на будущее: «Мы будем стараться делать каждый сезон тематическим, и в этом году наш сезон называется “60–80”, он посвящен диско. Это была эпоха зарождения коктейлей, которые мы взяли за основу для нашей коктейльной карты. Мы использовали популярные комбинации, но сделали на них необычные твисты. Допустим, популярный коктейль “Пина колада” мы соединили с другим популярным коктейлем “Блю Гавайи”, назвали “Гавайи колада” и подаем его с голубой ананасовой пеной. А “Космополитен” мы подаем с секретным ярким ингредиентом. Все коктейли являются отражением той эпохи с ее бурной стилистикой. Главная задача, когда делаешь проект такого уровня, — чтобы людям было весело. Мы хотим, чтобы все пробовали необычные сочетания вкусов. Мне очень нравится, что происходит в Алматы с точки зрения гастрономии. Но хочется, чтобы люди ходили не только пробовать блюда от шефов, но и пробовали напитки. Я думаю, что коктейльная карта от Никиты Иванкина, шеф-бармена Afisha Group, который консультировал нашу команду, получилась привлекательной».
Эпоха диско воплотилась и в деталях дизайна — от типографики в меню до одежды барменов от казахстанского бренда Anima. Александр Тимашков рассказывает о новой цветовой гамме: «Вместо красных приглушенных тонов добавилось много ярких красок. Это оранжевый и терракотовый вместе с неоном. Благодаря тому, что мы придумали свой дизайн-код, получилось ярко и инстаграмно». У нового Americano много музыкальных референсов, поэтому вечеринки с диджеями станут его неотъемлемой частью — их планируют проводить каждую пятницу и субботу. В планах — запуск стильного мерча, который будет отражать тематику коктейльного диско-бара и повышать узнаваемость Americano. Александр Тимашков говорит, что в Алматы барный мерч пока не так распространен: «Из референсов могу выделить мерч Underdog из Москвы или более близких нам по коктейльному духу “Ателье Tapas & Bar” в Петербурге. У них прикольные футболки, людей в которых можно встретить в разных городах и даже странах. Может показаться, что футболки — это тривиально, но смотря какой fabric. Поэтому капсульную коллекцию точно хотелось бы выпустить».
Что говорят про Americano его гости?
Марина Аничкина, основательница селективного секонд-хенда Asaý Júrek:
«Для меня Americano — это секретное место для своих, куда можно прийти в любом настроении, в любом состоянии, в любой компании или в одиночестве. Там всегда уютно, спокойно, защищенно и классно. Мне нравится, что у бара есть отдельный вход, это тоже про секретность.
Мне запомнился вечер, когда у нашего друга Вовы Золотухина (музыкант Zoloto) был день рождения, он забронировал весь зал, мы закрылись за шторкой, и была очень уютная, дружеская атмосфера. Другие гости бара периодически заглядывали к нам, а под конец вечера все смешалось, мы начали общаться со всем баром, было классно.
Конечно, помню розовую ванну в Americano, в которой все лежали, прятались или спали…»
Виктор Магдеев, фотограф:
«Когда Americano только появился, я не сразу понял формат, потому что больше люблю пиво и сидр. Но со временем я распробовал и коктейли, поэтому все выходы и вечера завершались на 100% именно в Americano. Еще там были самые душевные и уютные дни рождения близких друзей до пяти утра».
Бага Демалыс @bagadeluxe:
«Для меня Americano — это коктейль Порнстар Мартини!
Запомнился вечер, когда я делал тур по барам на Хэллоуин, мы пришли в Americano большой компанией и заполнили весь бар смешными и жуткими костюмами».
Наргиз Снадина, бренд-менеджер Luckee Yu и Ramen77:
«Americano был первым баром, куда я вышла после рождения дочери. Это было 7 марта 2019 года. Мы с мужем оставили ребенка у родителей и пошли в Americano, который на тот момент работал третий месяц. Нам очень понравилась обстановка и атмосфера! Мы сидели за барной стойкой, и нас обслуживал бармен Сергей, который разделил с нами этот вечер. Я наслаждалась “свободой” того вечера, сменой обстановки, интересными диалогами, попивая невероятные коктейли, и одновременно плакала, просматривая фотографии дочери (typical mom). В какой-то момент бармен Сергей похлопал меня по плечу и успокоил фразой “Вы хорошие родители, вы все делаете правильно”».
Сергей Юн, главный редактор SPRING Central Asia:
«Americano для меня — это клевый бар для свиданий! Один раз там случайным образом собрались четыре мои бывшие девушки, и мне приходилось изворачиваться как уж на сковородке, чтобы успеть везде. If you know what i mean».
Шынар Сапар, директор по маркетингу idocs, CEO QM Metacommunication Company:
«Americano bar для меня — это место, где я могу расслабиться в конце рабочего дня в компании близких друзей. Где бармены — это тоже твои люди, которым ты доверяешь свой вечер и настроение. Это место, куда ты приходишь за качеством во всём. Несмотря на шум в виде музыки и толпы, мне там всегда спокойно и комфортно, что со мной редко случается в барах:)
Когда Американо только открылся, там за баром работала моя знакомая. Тогда и случился коннект. Я просто пришла и попросила сделать мне то, что нравится им. Я люблю форматы заведений, куда ты приходишь не как гость, а как друг. Это очень про комфорт.
Есть забавная история с фирменным коктейлем “Алматини”. Прошлой зимой мы с компанией подруг проводили в Americano практически все выходные за бокалом “Алматини”. В один из таких вечеров случилось судьбоносное девчачье веселье, которое закончилось свадьбой одной из подруг».